Qué comer en Marruecos: 12 platos que tienes que probar

La cocina marroquí es una de las más ricas del mundo: especias, frutos secos, verduras de temporada y recetas que pasan de generación en generación. Estos son los platos que no te puedes perder en tu viaje.

Los platos principales

Tajín: el plato más famoso, cocinado a fuego lento en un recipiente de barro con tapa cónica. Los hay de pollo con limón y aceitunas, de cordero con ciruelas y almendras, de kefta (albóndigas) con huevo o de verduras.
Cuscús: sémola de trigo al vapor con verduras y carne. Tradicionalmente se come los viernes, en familia.
Pastilla (bastela): un hojaldre relleno de pollo o pichón, almendras y canela, con azúcar glas por encima. Típica de Fez.
Tanjia: la especialidad de Marrakech: carne de ternera cocinada durante horas en una vasija de barro en las brasas del hammam.
Mechoui: cordero asado entero, muy tierno.
Pizza bereber (medfouna): un pan relleno de carne, cebolla y especias, típico de la zona de Rissani y Merzouga.

Sopas y entrantes

Harira: sopa de tomate, lentejas y garbanzos, imprescindible durante el Ramadán.
Ensaladas marroquíes: varios platillos de verduras cocinadas y especiadas, como la zaalouk (berenjena) o la taktouka (pimientos).
Bissara: crema de habas secas con aceite de oliva y comino, ideal para el desayuno en invierno.

Dulces y bebidas

Té a la menta: la bebida de la hospitalidad. Rechazarlo puede parecer descortés.
Dulces de almendra y miel: como las chebakia o los cuernos de gacela.
Zumo de naranja: recién exprimido en los puestos de Jemaa el-Fna.

Consejos

Prueba la comida de los puestos de Jemaa el-Fna por la noche: elige los que tengan más clientes locales.
El pan se usa como cubierto: se come con la mano derecha.
En el desierto, no te pierdas la cena en el campamento junto al fuego.

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